Tablette chocolat noir / framboise

Une petite gourmandise qui se trouvait dans le colis de Noël pour ms NSP.


Pour une tablette:
- 100gr de chocolat noir
- 20 gouttes d'extrait aromatique de framboise

- Tout d'abord il faut tempérer le chocolat (étape non obligatoire mais qui permet d'avoir des chocolats plus brillants, et qui fondent moins vite).
       - Mettre le chocolat à fondre au bain-marie jusqu'à atteindre une température de 55°C.
       - Enlever le chocolat du bain-marie et le laisser refroidir en mélangeant de temps en temps jusqu'à 28°C (le refroidissement est assez long).
       - Remettre quelques instants au bain-marie jusqu'à 31-32°C et retirer du feu.
- Ajouter l'extrait aromatique de framboise, mélanger et verser dans un moule à chocolat. L'extrait aromatique peut être ajouté lors du premier refroidissement.
- Mettre au réfrigérateur pendant minimum 2h avant de démouler.